Santo António à Mesa: Tasca da Esquina do Chef Vítor Sobral celebra 17 anos à mesa

No dia 13 de junho, a casa de Vítor Sobral celebra mais um aniversário ao ritmo das festas de Lisboa. São 17 anos de dedicação à cozinha portuguesa e à lusofonia, à tradição da partilha e aos sabores das raízes nacionais. À mesa da Tasca da Esquina, vai ser servido, ao jantar, um menu que reúne salada de pimentos assados, sardinhas na brasa, cataplana de peixe e bochechas de porco, finalizado com farófias e creme queimado.

No próximo dia de Santo António celebra-se o aniversário da Tasca da Esquina em Campo de Ourique, que completa 17 anos de portas abertas. São quase duas décadas dedicadas à valorização da cozinha portuguesa, à cultura da partilha e à reinvenção das tradições gastronómicas nacionais. Sobre a mesa, ao jantar, vai estar um menu tradicional das festas populares que reúne os pratos mais típicos da época.

Aberta a 13 de junho de 2009, a Tasca da Esquina nasceu para dar corpo ao conceito de uma tasca moderna, atual sem perder a alma: uma casa de petiscos, pratos e vinhos, informal e acolhedora, onde os clássicos portugueses ganham apuro técnico e criatividade. Este projeto foi também o primeiro das "Esquinas" do chef, onde a forma de olhar para a gastronomia portuguesa trouxe uma vertente contemporânea, sem nunca esquecer a matriz da cozinha tradicional.

Ao longo destes 17 anos, a Tasca da Esquina consolidou uma identidade própria: a de uma casa onde a cozinha portuguesa é honrada e reinventada, com receitas inspiradas nas tradições que passam de geração em geração, temperadas com criatividade e influenciadas pelos sabores lusófonos que acompanham o percurso de Vítor Sobral. Mais do que um restaurante, a Tasca da Esquina tornou-se um espaço embaixador da cozinha portuguesa. Um ponto de encontro na cidade de Lisboa onde se cruzam memórias, produtos portugueses, técnica e uma visão contemporânea sobre o receituário nacional. É esta combinação entre tradição e futuro que tem marcado a história da casa desde o primeiro dia e que promete manter-se fiel.

Num momento em que a portugalidade volta a estar no centro do debate gastronómico, Vítor Sobral mantém-se fiel a um caminho que há muito defende — nos restaurantes, nos livros publicados e nos menus que assina: o de preservar, interpretar e projetar a identidade culinária portuguesa.

"Celebrar 17 anos da Tasca da Esquina no dia de Santo António tem um significado muito especial. Esta casa nasceu com uma ideia muito clara: valorizar e defender a cozinha portuguesa e lusófona, os sabores das nossas raízes, a partilha à mesa e essa forma tão nossa de receber. Ao longo destes anos, mantivemos esse compromisso com a portugalidade, não como uma palavra de moda, mas como um princípio de trabalho diário — nos produtos que escolhemos, nas receitas que revisitamos, nos livros publicados e nos menus que fomos construindo. A Tasca da Esquina é feita de memória, mas também de presente; de tradição, mas também de interpretação", comenta Vítor Sobral.

O aniversário, celebrado simbolicamente no dia em que Lisboa homenageia Santo António, reforça a ligação da Tasca da Esquina à cidade e ao bairro de Campo de Ourique. A casa mantém vivo o espírito de uma tasca moderna: acolhedora, portuguesa, informal no ambiente e rigorosa na cozinha. E no dia do santo padroeiro da cidade, o menu de jantar de aniversário revisita os pratos mais característicos da data.

A par da cozinha, o acolhimento é também uma das grandes imagens de marca da Tasca da Esquina. A forma como a casa recebe quem a visita faz parte da sua identidade desde o primeiro dia, traduzindo-se num serviço próximo, atento e genuíno. Esse espírito tem em Abel Matos, anfitrião responsável, uma das suas figuras centrais, garantindo que cada cliente se sinta recebido não apenas num restaurante, mas numa casa portuguesa onde a hospitalidade é tão importante como aquilo que chega à mesa.

"O acolhimento é uma parte essencial da nossa identidade, e o trabalho do Abel Matos como anfitrião responsável traduz muito bem esse espírito de casa: receber com verdade, proximidade e respeito por quem se senta à nossa mesa", comenta.

Com 17 anos de portas abertas, a Tasca da Esquina continua a afirmar a sua missão: provar que "todo um país pode caber numa esquina", através de uma cozinha que respeita as raízes portuguesas, sem deixar de olhar para o presente e para o futuro.

Menu de aniversário — 13 de junho

Sobre a mesa

Salada de pimentos assados com aromas de Santo António
Queijo fresco de ovelha, tomate assado e poejos
Carapaus alimados à algarvia

Para começar

Sardinhas na brasa com todos

Pratos principais

Cataplana de peixe com sabores de caldeirada
Bochechas de porco do Montado à alentejana

Por fim

As clássicas farófias da Tasca
Creme queimado

Informações úteis:

Tasca da Esquina
Morada: Rua Domingos Sequeira 41C, Campo de Ourique, 1350-119 Lisboa
Contactos: 919 837 255 | 210 993 939
Horário: Todos os dias, das 12h30 às 15h00 e das 19h00 às 22h30
Online: TascadaEsquina

Sobre o Chef Vítor Sobral

Com quase 40 anos de experiência como cozinheiro, Vítor Sobral coordena atualmente a Carvoaria, a Tasca da Esquina e a Taberna da Esquina, em Lisboa, e o restaurante Tasca da Esquina, em São Paulo, Brasil.

Agraciado com inúmeros prémios, recebeu o Grande Prémio da Academia Portuguesa de Gastronomia, em 2024, que distingue o trabalho do chef na promoção e desenvolvimento da gastronomia nacional. No currículo, soma ainda o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique, atribuído, em 2006, pelo Presidente da República pelo seu desempenho e defesa dos sabores nacionais. Foi também distinguido pelo Instituto de Ciências Educativas com o 'Honoris Causa' pelas suas ações na área educativa a nível da gastronomia e homenageado em nome da Gastronomia na celebração do 21º aniversário do reconhecimento a Património imaterial de Portugal pela Câmara Municipal de Grândola. No Brasil, recebeu o Diploma de Gratidão pela Câmara Municipal de São Paulo pelos serviços prestados à comunidade.

Dono de um longo currículo de experiência como cozinheiro, e autor e coautor de mais de 20 livros, cozinheiro, professor e consultor, Vítor Sobral é uma das grandes referências e autoridades da gastronomia portuguesa. Entre as suas publicações estão os livros "As Minhas Receitas de Bacalhau", "Petiscos da Esquina" ou "Receitas lá de Casa", e a mais recente publicação "A Arte de Cozinhar Carne de Porco".

Sobre a Tasca da Esquina

A Tasca da Esquina nasceu em 2009, em Campo de Ourique, Lisboa, como a primeira das "Esquinas", com o chef Vítor Sobral ao leme. O restaurante propõe uma cozinha portuguesa contemporânea, marcada pela partilha, pelo convívio, pelos sabores nacionais e pela influência lusófona. Localizada na Rua Domingos Sequeira 41C, em Campo de Ourique, a Tasca da Esquina é hoje uma referência da restauração lisboeta.